沾点儿生香味儿上色。

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如果想让肉质更柔软一些，可以浇点水，打开锅来烤。

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烧到汤收好为止的时候，加入盐调味的话锅就会出来，香喷喷的鹌鹑，饭吃多了。

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小贴士：鹌鹑事先煮熟，去腥味，炒的时候切成小块，这样更容易熟，更入味。鹌鹑肉很软很容易炒，所以不要烤得太长。