秋分后天气越来越凉，随着又一场秋雨的来临，连外套都穿上了。天冷了，早饭更不能马虎，汤汤水水的不再受欢迎，面食自然就成了必备，家人们说没有面食总感觉吃不饱，尤其是秋冬季。确实，我们北方人的生活习惯，吃点有热量的才觉着暖和，胃里舒服，肚里有食儿，一上午都不会饿，也不冷。

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北方的面食里，常出现的是馒头、包子、蒸饺、花卷，在我家带馅的更受欢迎。前几天一顿早餐上，图省事我做了菜卷子，灵感来自于肉龙，它相对于馒头来说更有营养，有滋有味吃着更香，连菜都省了；相对于包子来说，菜卷子更是省去了包的麻烦，还不用调馅，所以说，早餐做菜卷子再合适不过了！
菜卷子，发面的更好吃。做早餐用的发酵面团可以睡前就揉好，放入冷藏室慢发酵一夜刚刚好，省时省事。至于蔬菜，我喜欢用韭菜，增香提食欲，当然了，大家也可以根据自己的喜好来，比如放菠菜。



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【菜卷子】
需要的食材：普通面粉500克，白糖1勺，干酵母6克，韭菜180克，香肠3小根，植物油少许，盐适量
详细做法：



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第一步，先把6克干酵母加不烫手的多半碗温水融化，再用筷子像打鸡蛋一样搅均匀。500克面粉舀入盆里，加入1勺白糖拌匀，再分次搅入酵母水，用筷子拌成大面絮，不够就用30度左右的水接着拌面；



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第二步，最后揉成一个光面团，盖好盖子或者封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室慢发酵一夜。如果不急着用，可以放到温暖处发酵至2倍大即可使用；



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第三步，图中是在冰箱发酵了一夜的面团，体积2倍大，手感变轻，面团表面圆鼓鼓有蜂窝，拉起面团蜂窝拉丝还密集，发酵成功。把面团揉去大气泡就可以使用了；



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第四步，这是提前就准备好的洗净香肠3小根，择洗干净的韭菜180克；



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第五步，先把香肠切成小丁，再把韭菜切成末备用；



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第六步，面案上撒干面粉，面团放在大面案上擀成长方形稍薄面皮，淋上植物油，刷匀，再撒上两捏的盐，撒匀一些，口味重点才好吃；



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第七步，再把香肠丁都均匀铺在面皮上，再撒韭菜末；



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第八步，从下面往上卷起，一直卷到头，封口处捏牢；



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