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材料：猪手一个，鸭子半只，葱花少许。调料：A料葱段、姜片各10克绍兴老酒15克，普通红卤水2千克，色拉油，麻油做法：1、猪手洗净，剁成大小均匀的八块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净。2、鸭子洗净，不改刀大火焯水。3、色拉油烧至六七成热，放入吸干水份的猪手，小火炸至表皮起皱，捞出控油。4、再下入鸭子，小火炸至色泽金黄，捞出控油。5、锅内放入普通红卤水，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。6、将猪手和鸭子块捞出，用麻油拌匀后放入砂锅内，倒入卤水250克烧开，最后撒葱花点缀即可。肺片汤


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食材：猪肺、白萝卜配料：生姜、菜籽油、猪油、小香葱调料：盐、鸡精、白胡椒粉开始制作1.猪肺买回来后先要处理干净，把猪肺气管接在水龙头上，在猪肺上刺一些孔不停用水冲，直到猪肺变白。2.猪肺处理干净后，改刀切成片，淋巴多的位置不要食用应丢掉。3.起锅烧油，放入姜片、菜籽油、猪油烧热，倒入肺片大火爆炒，肺片焦香后加入适量的水，大火烧开煮一会。4.当汤水白后倒入高压锅，上气压15分钟，再关火放气，放入调料，白萝卜盖上盖，再上气压3分钟。5.时间到后排气，直接倒入碗中撒上葱花即可。清炒油菜


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食材：油菜配料：蒜调料：盐、白糖开始制作1.油菜买回来后清洗干净，然后沥干水分备用。2.起锅开火烧水，水开放入菜焯水，可以在水中加入少许食用油，这样菜看起来更加翠绿清爽。3.锅中烧油，放入蒜末，倒入油菜，加入调料，大火翻炒均匀出锅。醋香鲫鱼


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食材：小鲫鱼配料：姜、蒜、辣椒节、大葱、香菜调料：盐、味精、白糖、陈醋、生抽、蚝油、十三香开始制作1.两条小鲤鱼去鳞去鳃，把肚子里内脏清理干净，清洗干净后沥干水分，带水容易粘锅。2.起锅烧油，油滑锅倒出，再加入冷油，撒一些盐锅底，然后放入表面无水的鲫鱼，煎至两面金黄。3.放入姜葱，辣椒节，加入没过鱼的水，再把调料和大葱放入，小火焖制8分钟左右。4.待汤汁收紧浓稠时，再从锅边喷入陈醋，不用勾芡，直接装入盘中，撒上香菜即可。干锅杏鲍菇


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食材： 杏鲍菇250克、 五花肉 70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、 郫县豆瓣酱 1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；做法：1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅韭菜苔炒肉丝

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