2.蒜、姜分别切碎，小米椒切成小段 。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出 。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味 。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀 。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可 。烩猪血:【食材】猪血、肉末、尖椒、葱、姜、醋、料酒、酱油、糖、盐做法1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干水分 。
2.锅中放油烧热，下入葱、姜爆香，加入肉末煸炒 。
3.加入几滴醋，煸炒至变色，再加入料酒、酱油、糖煸炒均匀 。
4.加入适量温水，加盐调味后，烧开，下入猪血，转小火烧制汤汁快要收干时 。
5.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可 。肉末炒茄丁:【食材】茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油 。【做法】1.毛豆煮熟备用 。茄子切小丁加盐腌出水分，将茄丁腌出的水倒掉备用 。锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒 。
2.炒至5成熟，放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，肉馅炒熟后，再将毛豆放入翻炒几下 。
3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用 。
4.锅里放油，放黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，炒出香味 。
5.将茄子丁放入锅里，煸炒至9成熟，中途需多次放少量的水，以防粘锅 。
6.放入少许老抽酱油煸炒两下后，放入肉末毛豆翻炒均匀即可 。
求简单一些的家常菜又超级好吃的做法是怎样的？有时候确实很纠结今天吃什么了，做什么菜吃呢？我想大多数人都有同感，今天给大家分享48道简单好做的家常菜 。供大家参考 。
葱爆牛肉
食材准备：牛肉300克，大葱一根，小米椒四个，蒜三瓣，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙
做法：
1、牛肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用 。
2、 葱洗净切马耳段备用；
3、蒜切片、姜切片、小米椒不用切配色用的；
4、锅里放花生油，5成热把牛肉放入滑炒；
5、待牛肉变白即刻盛出备用；
6、底油爆炒姜蒜片爆香；
7、放入大葱炒均匀 。
8、放入牛肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡精适量，炒到大葱变软即可 。
9、出锅装盘，鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了 。
凉拌包菜豆腐
食材准备：卷心菜半个、胡萝卜半根、老豆腐100克、粉带50克、葱、蒜、干辣椒适量；
做法：
1、胡萝卜去皮洗净切菱形片备用；
2、粉带先泡软，然后在开水里煮2分钟捞出过凉水备用（替换成粉皮效果会更好）；
3、豆腐先煮一下过凉水然后切片备用；
4、卷心菜洗净切片跟胡萝卜一起用水焯一下捞出，装在大点的容器里；
5、把豆腐、粉带放在卷心菜上；
6、把蒜末、葱末、干辣椒放在粉带上，加入适量盐、味精、拌凉菜香料；
7、热锅烧油至热，将热油泼在干辣椒上；
8、加入适量生抽、白醋，搅拌均匀即可；
9、装盘就可以吃了，这道菜开胃爽口，好吃营养又健康 。
青椒炒鸡蛋
食材准备：
鸡蛋三个、细线椒、小米椒、葱；
做法：
1、细线椒跟小米椒洗净切成薄段；
2、鸡蛋打在碗里加入适量盐搅散；
3、大葱切末备用；

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