9、放入适量盐、五香粉、花椒粉、鸡精，（如果粉条颜色不够红可以再适量放些老抽）翻炒均匀即可；
鱼头豆腐汤
材料：
鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、3片、盐1茶匙 。
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大块 。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净 。
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟） 。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头 。
3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮20分钟 。
4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可 。
木耳炒鸡蛋
材料：水发木耳若干，鸡蛋2个 。
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精 。
做法
1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下 。鸡蛋打好，备用 。
2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来 。
3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅 。
香辣虾
原料：海白虾若干，背脊开边 。
主要的配料：干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片 。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾 。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐，起锅 。
麻婆豆腐
食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉
做法：
1.豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；
3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；
5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水；
6.下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可 。
梅菜扣肉
材料：
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟 。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟 。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色 。
4、将肉切成1厘米左右的片 。
5、肉皮朝下摆在碗中 。
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟 。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时 。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里 。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了
凉拌三丝
原料：水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋
做法：
1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下 。
2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段 。
3、将三种丝放到一起，加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可 。
红烧鲫鱼
主料：鲫鱼、葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉 。

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