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采访人员/王帆 舒冬妮 可杨
编辑/魏官红
刚刚过去的2021年 ， 是咖啡新物种疯狂“吸金”的一年 ， 其“攻城略地”的速度连老牌咖啡巨头星巴克、雀巢都要为之“抖三抖” 。
有统计数据显示 ， 2021年咖啡领域投资案例共21起 ， 总金额接近60亿元 ， 是此前两年的总和 。 在第三方企业信息查询软件中搜索“咖啡” ， 成立时间在1年以内的公司就有超过2.5万条结果 。
线下品牌Manner在2021年上半年连获三轮融资 ， 估值接近200亿元 ， 其更是以约1200万美元的单店估值 ， 被认为是最有可能超越星巴克的品牌 。 三顿半、M Stand、Tims、Nowwa等品牌也接连获得亿元级规模的融资……
拿钱、开店、推新品等戏码纷呈而至 ， 咖啡“战争”硝烟四起 。
开到楼下的咖啡馆到底是什么来头？创业者和投资人为何偏爱咖啡这门生意？市场是否存在泡沫？咖啡生意最难做的地方在哪里？目前是否有相应的解决办法？如今 ， 中国市场还能“装下”多少杯咖啡 ， 需要多少家咖啡馆？
岁末年初之际 ， 《每日经济新闻》与多位咖啡品牌负责人、投资机构聊了聊 ， 复盘2021年咖啡行业这场硝烟味十足的“战争” 。
资本热：有品牌一天收到近20份投资邀约
“就是现在 ， 如果再不去做就来不及了 。 ”咖啡新锐品牌千小鹤创始人程筱颖信心十足 。 在2021年咖啡投资最热的时段 ， 她一天最多收到过近20家直投基金和FA的邀约 。
2020年6月底 ， 程筱颖从阿里巴巴离职 。 离职前 ， 同事们纷纷挽留 ， 试图以大环境不好说服其放弃创业 。 但程筱颖认为 ， “只有当下就是最好的” ， 她一脚踏上了咖啡创业之路 。
2020年6月完成工商注册 ， 当年12月开始投入运营 ， 以速溶黑咖为主要产品 ， 先从线上电商渠道销售突破 。 上线2个月后 ， 2021年2月初 ， 千小鹤的订单首次破万 。 2021年6月和9月 ， 订单实现大幅增长 ， 双十一用户突破十万名 ， 目前复购率超过40% 。 2021年7月 ， 成立刚满一年的千小鹤宣布获得蘑菇街数百万元的天使轮融资 。
在程筱颖看来 ， 过去一年经历了咖啡热 ， 整个市场也并不是特别冷静 ， 不仅是创业者跨界“打劫” ， 也有投资人跨界看项目 。 曾有投资人对其直言 ， 之前并没有研究过咖啡领域 ， 但必须要投咖啡 。
“特别有意思的是 ， 天猫咖啡类目下的商家 ， 企业资质里有的原本是做文创、地产、家居 ， 现在都来做咖啡品牌了 ， 最热的时候是在（2021年）4月至8月几个咖啡新品牌获融资的时候……”咖啡热到如此程度 ， 程筱颖也颇为意外 。
《每日经济新闻》采访人员发现 ， 咖啡领域的投资也在近三年达到一个高峰 ， 数据显示 ， 2021年全年咖啡领域共有21起投资案例 ， 总金额达到59.21亿元 ， 投资金额超过2019年和2020年的投资总和 。 在第三方企业信息查询软件搜索“咖啡” ， 成立时间在1年内的公司就有超过2.5万条结果 。


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咖啡的投资热度空前 ， 这背后是中国广阔的市场空间 。 艾媒咨询数据显示 ， 2020年中国咖啡行业市场规模为3000亿元 ， 预计将保持27.2%增长率上升 ， 2025年中国咖啡行业市场规模将达到1万亿元 ， 总体呈现持续扩大的趋势 。
但从渗透率来说 ， 对标海外成熟的咖啡市场 ， 我国咖啡整体渗透率依旧较低 。 根据德勤数据 ， 2020年我国大陆地区人均年咖啡消费量为9杯 ， 仅为日本相关数据的3.21% ， 美国相关数据的2.74% ， 韩国相关数据的2.45% ， 提升空间较大 。