我们吃了很辣的食物后，往往会觉得很热，并且会自然而然地想喝水来冲淡嘴中的辣味 。其实，这样做的效果并不会很理想 。就算是喝冰水，也只是暂时缓解辣的感觉，片刻之后，辣味继续“占领”我们的口腔 。辣椒之所以让我们产生“火辣”的感觉，那是因为含有一种叫“辣椒素”的物质，辣椒素像蜡一样高度疏水，也就是说，它不能溶解于水 。在我们的口腔内以及皮肤上，有许多特定的神经受体，当辣椒素与这些神经受体结合，就产生相应的神经信号，传到大脑，人体就感受到了“火辣辣” 。当我们感到“火辣辣”的时候，辣椒素已经与神经受体结合了 。要减轻这种不适的感觉，就需要让辣椒素从受体上下来，并且不再与其他的受体结合 。因为辣椒素不溶于水，所以不难理解，水并不是“解辣”的好办法 。

文章插图
而最好的缓解辣味的食物是牛奶 。牛奶中含有大量的酪蛋白，这是一种很好的乳化剂，可以很有效地把疏水物质包裹起来带走，这样就相当于把辣味从我们的舌头上冲刷掉了 。研究还进一步发现，不同的牛奶差别不大，倒是温度的影响更大一些，总的来说，低温牛奶效果最好 。
而且，牛奶还能在胃里形成一层保护膜，减少辣椒素对胃的刺激 。喝酸奶也有同样的效果，酸奶中的乳酸菌能更好地保护肠胃，可以缓解麻辣刺激带来的不适感，增生大量有益菌，有效抑制腐败菌生长，进而调理因麻辣而忙碌的肠胃 。
吃太辣了喝什么饮料能缓解？从生理上，“辣”是一种痛觉，来源于辣椒素与神经受体的结合 。这种结合产生神经信号，传到大脑被解读为“火辣” 。
【为什么辣椒吃多了，喝水会缓解辛辣感？】辣椒素疏水性很强，并不溶于水 。
通常说的“解辣”有两种机理：一是通过疏水物质或者“表面活性分子”把辣椒素“洗掉”带走；二是通过干扰神经信号使得大脑感受到的“火辣”不那么强烈 。
有研究比较过不同饮料的“解辣”效果，结果发现：
用水漱口有一定的效果，但比较有效 。如果用冰水，会比温水感觉更舒服 。牛奶效果比水好 。这可能是牛奶中有大量的蛋白质，牛奶蛋白有很好的乳化性能，可以很有效地把疏水的辣椒素包裹起来带走 。跟水的情况一样，冰牛奶的效果会更好一些，可能也是低温降低了“火辣”的感觉 。糖水解辣的效果也比较好，10%的糖水效果与5 oC的牛奶相当 。对于不喜欢喝牛奶的人来说是一个好消息 。至于糖水为什么能解辣，科学界提出过各种假说，但是都没有很好的证据 。我个人的猜测是，糖水促进大脑释放多巴胺，产生的“愉悦”干扰了对“火辣”的感知 。不过队对于大家来说，知道“糖水能解辣”就够了，它为什么能解辣由科学家们就较劲就可以了 。理论上酒精可以溶解辣椒素，应该可以解辣 。不过在实验中，5%的酒精并不比水更有效，而有文献指出酒量含量要20%以上效果才比较好 。这个酒精含量比葡萄酒还要高，相当于低度白酒了，也就不是一个好的选项 。
吃水煮白菜拌辣酱辣椒葱会胖吗？不会胖的 。还有减肥的功效 。
黄辣椒酱可帮助消化、增进食欲外，并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防zhi伤风感冒等功效 。
辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美 。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱 。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好) 。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料 。

• 减肥时可以吃意大利面吗？
• 吃了绿瘦减肥药会有什么反应是好的
• 腰间盘突出最有效的方法是什么？腰间盘突出吃什么好
• 小腿抽筋吃什么钙片好？小腿抽筋怎么缓解
• 接吻为什么要闭眼睛？接吻可以减肥吗？
• 牛头梗为什么禁养？看完这些你就知道了
• 吃什么蔬菜减肥七天减七斤
• 日子中，拉布拉多能够吃米饭吗？
• 马犬为什么喜爱咬主人 怎么避免这种现象？
• 狗吃骨头能消化吗?