3、准备一些家人比较喜欢的蔬菜，我准备的是黄豆芽，还有一把青菜，，黄豆芽洗净，青菜也清洗干净，放在一边备用

文章插图
4、肉片清洗干净，之后开始腌制，添加盐 鸡精 耗油 胡椒粉去腥增香，放入一些料酒，倒入少许老抽上色，之后一直抓拌5分钟，抓拌到发粘就可以了

文章插图
5、现在弄一个面糊，面糊是比较关键的，准备适量的蛋清，根据里脊肉的量适量准备。倒入一些玉米淀粉，搅拌成面糊状，之后量腌制好的肉片倒进来，来回的翻拌，使肉片均匀的裹上面糊，之后放入一些食用油，这样可以有效防止粘连。

文章插图
6、起锅烧油，油热之后放入花椒干辣椒煸炒，炒出香味，之后放入黄豆芽翻炒，黄豆稍微炒软，放入小油菜继续煸炒，蔬菜炒熟之后放入汤碗里面备用

文章插图
7、再次起锅烧油，放入一些猪油，这样炒出来的菜比较香，之后放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜爆香，放入辣椒粉，放入一些料酒，生抽提鲜，老抽上色，这样炒出来的菜香而不腻，炒好最后放入火锅底料 炒出香味，之后倒入适量的开水或者骨头汤，

文章插图
8、大火烧开之后，用筛子捞出里面所有的大料渣子，之后调成小火，放入肉片，等到肉片定型的时候，火稍微调大一点，肉片比较薄 不用煮太久的时间 半分钟就可以

文章插图
9、煮好的肉片倒入盆中，之后放入葱花 干辣椒段 再放入一些芝麻点缀，起锅烧油，油热之后浇入盆中，，美味既成 水煮肉片就做好了。
推荐食谱 【红烧带鱼】〖 食材清单 〗 葱姜蒜 干辣椒 带鱼〖 制作步骤 〗
文章插图
1、准备适量的带鱼，带鱼清洗一下，内脏以及外皮都给清理干净，然后将带鱼切成大小均等的带鱼段，切好的带鱼段，再身上都打上几刀，这样不管是煮还是煎炸都比较入味

文章插图
2、弄好的带鱼放入碗中，放入一些葱姜片，添加盐 鸡精 耗油 料酒 生抽 老抽 番茄酱 白糖提鲜 胡椒粉去腥增香，充分的抓拌均匀，将带鱼给腌制一下。不用腌太长的时间，腌制10分钟就可以了。

文章插图
3、调一个美味的料汁，准备小碗，添加生抽 料酒 再放入陈醋，一勺番茄酱，老抽，之后添加盐 鸡精 耗油 胡椒粉去腥增香，放入一些水，再放入一些淀粉，充分的搅拌均匀，美味料汁调好，放在一边备用

文章插图
4、带鱼腌好，准备一盘淀粉，将带鱼放进淀粉里面，之后裹上一层淀粉，全部弄好之后 锅中多放入一些食用油，油热之后，将裹有淀粉的带鱼放到里面给煎一煎，全程中小火煎，一面煎至焦黄翻面继续煎另一面。带鱼两面都煎至焦黄盛出 这样可以直接空口吃了

文章插图

文章插图
5、锅中再次烧油，放入葱姜蒜干辣椒翻炒，炒出香味，倒入煎好带鱼，之后倒入料汁，小火慢炒，翻炒均匀，倒入适量的清水，没过带鱼，大火烧开小火慢炖10分钟左右。