【开始制作】：
步骤一、酵母粉提前用35℃温水化开，倒入面粉中，磕入鸡蛋，泡打粉，食盐，食用油，适量清水搅伴均匀 。（为了确保加水量不会过多，建议分为多次加入搅拌） 。
步骤二、搅成絮状，再揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大，差不多需要10小时左右 。（通常可提前一天好面团，放入冰箱保鲜发酵，第二天早上刚好完成发酵） 。
步骤三、取出醒好的面团，表面撒适量面粉，用擀面杖擀成厚度为3-4cm的面片，再切成5cm宽8cm长条剂子 。（当然，宽度长度不受限制，但最好不宜过长，方便油炸环节） 。
步骤四、将切好的两块剂子，整齐重叠在一起，中间用筷子轻轻按压出一道印儿 。（此步骤能够起到油条受热更佳均匀，整体成品美观） 。
步骤五、起锅倒入宽油，油温烧至5-7成热，将油条胚两头轻轻拉伸，大约拉至原来长度的两倍，先把中间部分下入油锅，再放入两端开炸 。（此步骤必须小心操作，防止热油溅到手） 。
步骤六、期间需不停用筷子翻动，见其膨胀变大，炸至油条成金黄色，即可捞出就控油 。（炸制期间不宜大火，必须控制在中小火为佳，这样才能更好的把油条炸透，又不会炸过火炸糊） 。
●、选用中筋面粉，筋道适中，能够有利于面团成网络状，炸好的油条更加蓬松 。
●、酵母粉提前用35℃化开，能够有利于酵母菌更好的繁殖，达到更好的发酵效果，从而产生大量的二氧化碳，在油炸受热过程中，使油条起到更好的膨胀，之所以油条蓬松就是这个物理反应 。
用安琪酵母炸油窍门很简单，最主要就是掌握发酵水温，明白发酵原理，加上选好中筋面粉，按照以上所分享：比例和制作细节，想吃油条自己在家做，现炸现吃更美味，从此跟“明矾油条”、“地沟油油条”说拜拜！
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你好，很高兴能回答你的问题 。我是热爱生活，热爱美食的晴天！
因为现在的人越来越注重健康了，所以很多人愿意自己花点时间在家做，吃的放心 。而对于用安琪酵母来做油条的窍门，我个人觉得有几个主要的方面 。对于发酵酵母的水温，和面的柔软度和发酵的过程以及制作细节等等方面来说的 。我具体用用实际过程来详细讲解一下吧！
准备的东西
1.面粉300克，酵母3克，白糖和盐各3克，鸡蛋1个，温水180克（或者牛奶），食用油12克
和面
1.首先把酵母3克倒进碗里，用半碗温水化开 。然后把白糖，盐和加蛋放入面粉的容器内，再把化开的酵母水，依次慢慢倒进去，分3次左右，并且同时一边搅拌 。最后再把剩下的那半碗温水也倒进去，同样的分2---3次左右，最后成絮状，再下手揉搓成一个光滑的面团 。
发酵2种方式
1.直接放在室内，常温发酵，直接盖上保鲜膜或者锅盖都可以 。现在夏天天气比较热，一般1---1：30半小时，就可以了 。适合比较着急想要马上吃的人 。
2.放冰箱冷藏，一般冷藏8--10个小时就可以 。特别适合做早餐，晚上发面，第二天来做，刚刚好 。
制作生胚
1.首先我们把发酵好的面团拿出来，手和案板都提前抹点油，防止沾手 。然后就开始揉搓面团了，大概揉个1---2分钟就可以了 。
2.然后把我们把擀面棒同样抹点油，把面团一分为二，拿一部分来先做，剩下的继续用保鲜膜或者锅盖盖住，防止变干 。把一块面团用擀面棒擀成椭圆形的饼状，厚度在3--4厘米左右，依次切成宽3厘米，长5厘米左右的面条，这个都可以根据自己喜欢来切就行 。

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