3.取出2根切好的面块，把它们叠放在一起，用一根筷子放在中间，用力压一压，让油条生胚成型，可以用手把两端分别捏一下，防止炸的过程中开裂 。
炸油条
1.锅内的油一定要充足，油温烧制6--7层热的样子，放筷子会冒泡那种，然后关小火 。快速把案板上的油条生胚，两只手提起油条两头，稍微拉一下，先把中间放进锅内，再放两头，很快就浮起来了，1--2秒钟的样子 。然后可以用筷子给它翻个面，注意看油条表面是否变得金黄，只要整体均匀金黄色就好了 。整个过程只要几秒钟 。
2.然后立刻捞出，最好用沥油的容器沥一油 。
3.放个3分钟左右，就可以开吃了 。
备注：
1.用安琪酵母来发酵，就是自己在家做着吃的，不要添加小苏打或者明矾，膨松剂吃多了对人不好，杜绝铝害，酵母不产生氨气等刺激性气体 。
2.酵母和面粉的比例:1:100，发酵的温水温度要在30--40度左右，让酵母能够充分的化开并且发酵活跃 。
3.和面一定要柔软，但又不能太稀，不沾手就好 。
4.发酵一定要到位 。最好的方式就是冰箱放一晚上最佳 。但一定把面团拿出来提前放半个小时左右，让面回温，不然炸的油条容易发硬 。
5.炸油条，火候很重要，油温控制在6--7层热后，开炸关小火，防止炸糊了 。
以上就是关于用酵母炸油条的方式的讲解，希望对你油帮助 。如果你喜欢我的回答，记得点赞，评论和关注我哟！一个正在美食创作者申请中的新人，我是晴天，需要你支持和鼓励，谢谢啦！
酵母起到起发的作用，
无明矾油条：
五得利高筋面粉
1.安琪酵母
2.泡打粉
3.白糖
4.食盐
5.黄油
6.冷水
这是全部配料我们店得配方 。
好的油条吃起来外酥里嫩，不腻口 。
做的不好的油条油哒哒的 。
面粉，水，酵母面粉和水2:1，面粉和酵母50:1，温度40，放温暖处，发酵两倍即可
安琪酵母炸油条窍门有哪些？安琪酵母起发酵面粉的作用，酵母在用法上也不同 。我曾经跟大师级别的厨师学过做油条，来看看怎么做的吧 。
食材：低筋面粉一斤、鸡蛋2颗、酵母5克、泡打粉5克、小苏打5克、125克牛奶 。
1、在面粉中加入鸡蛋，酵母，泡打粉，小苏打和牛奶 。没有牛奶的可以用水 。把材料搅拌成絮状 。加少量水揉成团，加5克盐，加盐是为了起劲 。不够水可以继续加 。使面团变的柔软 。
2、在面团中加入适量油继续揉，把面团揉成柔软湿润的面团，继续加油，给面团封上一层油 。等待面团发酵2小时 。天气热的情况下1小时左右 。
3、案板上撒上少量面粉，把面团拿出摊开 。用擀面杖擀成一公分厚3公分宽的长条，长度看自己喜好 。将两个长条压在一起，用筷子从中间压下，注意不要压断 。把长条对半切开，两头用手捏和，整成油条形状 。
4、把油温烧至七成热，挨个下入油条 。用筷子轻轻翻动油条 。待表面金黄即可捞出沥油 。
金灿灿香喷喷酥脆脆的油条就完成啦！另外多说一点，加泡打粉起膨松宣软的效果，小苏打起表皮酥脆的效果 。按照上面的做法，相信你可以做出美味的油条 。

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