步骤三：调味
凉拌白菜丝放调料也是有讲究的，百分百个人经验之谈，顺序是：先放米醋，盐，在放东古一品鲜，然后放蒜沫，最后加入辣椒油！
如图所示：
加入米醋50克
放入盐2克
东古一品鲜酱油30克
淋上辣椒油
最后把蒜子剁碎，放入蒜沫，用筷子搅拌均匀即可装盘 。
装盘效果，一盘生拌白菜丝就做好了，无论是早上搭配粥还是中午晚上做为一道开胃凉菜，都是不错的选择，制作简单易学你学会了吗？
【百菜不如白菜，现在又是吃白菜的好时节，你都是怎么做白菜吃的？】制作总结：
㈠：选择白菜为什么要用有绿叶，发蔫，菜心软的白菜？
答：这种绿叶白菜是露天种植的，所以颜色绿，发蔫是因为这种状态的白菜，是经过采摘后通风晾晒的原因，白菜心软因为这种白菜口感会有发甜的味道，总的来说这种白菜水份不是太大，生长周期长，吃起来比那种白色，摸起来瓷实的好吃多了 。
㈡：调料为什么还有先后放的顺序？
答：这个是纯粹个人经验，这么做白菜不会出太多水，有的人做这道菜最后盘子里出水太多就是这个原因，最主要是盐不要先放，先放盐后，盐就直接粘在白菜上，还没有吃白菜就会快速出水 。
㈢：凉拌白菜为什你推荐米醋？
答：米醋口感，颜色相比其他醋来说要好，白醋太酸，陈醋味道重颜色也深，米醋吃起来味道比较清淡，带有微甜感，凉拌蔬菜最好的选择是米醋 。
㈣：白菜切丝后需要洗一下吗？
答：有人会这样问，包括我老婆，其实白菜切之前洗干净表面的叶子就行，白菜是从里往外长的蔬菜，所以不用担心 。如果你不放心卫生可以洗一下，一定要控干水分以后再凉拌 。
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百菜不如白菜，冬季正是吃白菜的季节，廉价有美味，最近这几天我们这大白菜3块钱2个，超大个，买上2个放在家里慢慢吃，凉拌，炒，炖及做馅、配菜都可以，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味 。
白菜我们家最常吃的就是酸辣白菜，酸辣爽口，非常的下饭，
今天我就来分享下几款白菜的做法
【详细做法】：①大白菜稍微切宽点，粉条提前用温水泡软，五花肉切片
②锅中烧油，放入数粒花椒粒爆香捞出，，，爆香葱沫和干辣椒段，姜油热放入五花肉片，煸稍微干点，加入适量的清水，大火烧开，下入白菜炖，放入2个八角，加入五香粉，，少许生抽炖15分钟左右，出锅前5分钟放入粉条煮2分钟即可，加盐，鸡精调味 。
【详细做法步骤】
①白菜半颗洗净，切成指头差不多宽度的条②锅中热油，爆香葱末，姜末，辣椒段倒入切好的白菜，翻炒片刻，可以稍微加入清水（我放油少，可以适量放些水，这样不会那么油腻）③加入几滴味极鲜和十三香，辣椒面，翻炒2到3分钟以后加入适量白醋（用白醋比陈醋口感好），翻炒片刻，出锅前加入盐和鸡精即可 。总结：1:炒酸辣白菜，用白醋比陈醋口感好，快熟的时候在加入白醋，这样炒出来的白菜比较脆 。2:一般饭店炒辣白菜用水淀粉，炒出来比较粘稠，自己家做就不用放，炒出来也挺美味！
很高兴回答这个问题！东北冬季最主要的蔬菜就是大白菜，南方人常常嘲笑东北人，买白菜都是一车一车的买！可见北方人是多么的热爱大白菜！大家都是怎么做白菜吃的？
1、炖白菜，和五花肉搭配，先把五花肉炒出油，放上葱花和大酱，再放上白菜片儿，炒蔫了，放水和细粉条，就着大米饭，造两碗！

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