广西、广东人喜欢喝粥、煲汤 ， 是由当地的气候特点决定的 ， 一年中有大半年是夏天 ， 粥和汤易消化 ， 又能补充水分 。而且广西、广东人煮粥和煲汤时 ， 还喜欢加入丰富的食材和一些药食同源的药材一起煮 ， 既美味 ， 又健康 。
今天 ， 给大家分享几款我们夏天常喝的汤 。
材料：鸭子半只 ， 平菇300g 。陈皮、沙参、玉竹、麦冬 。
做法：1、鸭子斩块 ， 清洗干净 ， 焯水后捞起 ， 放入砂锅中 。
2、平菇清洗干净 ， 撕成小块 ， 放入砂锅中 。
3、陈皮、沙参、玉竹、麦冬用纱布袋装好 ， 再放入砂锅中 。
4、加适量水 ， 倒入2勺料酒 ， 加几片生姜 。
5、大火煮10分钟后 ， 改小火 ， 煲1小时 ， 关火前加少许盐调味即可 。
1、夏天炎热 ， 鸭肉是滋阴的 ， 不易上火 。
2、蘑菇煲鸭汤 ， 味道非常鲜美 ， 除了平菇 ， 也可以用金针菇、海鲜菇、袖珍菇、茶树菇、杏鲍菇等来煲汤 。
3、鸭子的脂肪大部分在皮和内脏 ， 如果怕鸭汤油腻 ， 可以去掉大部分鸭皮再煲汤 ， 汤水就会很清爽 。
材料：薏仁50g ， 新鲜铁棍山药1根 ， 筒骨1根 ， 大枣3-4个 ， 桂圆5、6粒 ， 姜3片 。
做法：1、将筒骨敲断 ， 用清水洗净 ， 焯水 ， 除去血沫 ， 捞起 ， 放入砂锅中 。
2、薏仁提前浸泡2小时 。山药去皮 ， 切成段 。大枣撕开 ， 或将枣肉切成条 。
3、将薏仁、山药、大枣、桂圆、姜片放入砂锅 ， 加适量水 ， 倒入2勺料酒 。
4、大火煮10分钟后 ， 改小火 ， 再煮2小时 。关火前加少许盐调味 。
1、山药养脾阴 ， 但易生痰湿 ， 而薏仁祛湿 ， 和山药是很配的一对 。
2、有些人吃了山药 ， 胃会不太舒服 ， 换成干山药就好了 。
3、不用担心薏仁会寒凉 ， 《本草纲目》说它“性缓 ， 宜多服久服” ， 就是说它性质很缓和 ， 用量多一些 ， 坚持时间长一些才会有更好的效果 。
4、薏仁不用炒 ， 也会有祛湿的作用 ， 普通人直接用来煲汤即可 。如果脾胃很寒 ， 可以把薏仁炒过再用 ， 正确的炒法是 ， 薏仁、糯米等量一起炒 ， 炒熟后 ， 去掉糯米再用 。
5、筒骨 ， 有些地方也叫棒骨 ， 棒骨敲断后 ， 里面有骨髓 ， 所以 ， 用棒骨煲出来的汤 ， 香味很浓 。平时煲鸡汤、鸭汤等其他汤时 ， 加一根棒骨一起煲 ， 会使汤水的味道更鲜美 。
材料：猴头菇30g ， 猪肚一个 。
煲汤料：茯苓、莲子、薏仁、芡实各一小把 ， 党参、白术、黄芪、炙甘草 。
做法：1、猴头菇浸泡至没有白心 ， 再用流水反复搓洗至水不发黄 。
2、将猴头菇撕成小块 ， 放到大碗里 ， 倒入2勺料酒、几片生姜、几段葱白、少许盐 。如果有高汤 ， 倒入小半碗高汤 ， 如果没有高汤 ， 就加清水 。
3、将猴头菇放到蒸锅上蒸半小时 ， 取出 ， 去掉姜和葱 ， 倒掉多余的水 。

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