《武林旧事》中记载道:“立秋日 ， 饮秋水、赤小豆 。”
人们在立秋前一天 ， 取七粒至十四粒小赤豆 ， 以清水吞服 ， 服时要面朝西 ， 这样据说可以一秋不犯痢疾 。
立秋正是吃茄子的好时候 。茄子的口味是蔬菜之中唯一有 肉感和肉味的 。民谚便有“立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子”的说法 。
在清代潘荣陛中《帝京岁时纪胜》中 ， 记录了从前北京城里 ， 人们在立秋的前-一天 ， 有着陈冰瓜、蒸茄脯、煎香薷饮的习惯 。这其实是为了预防秋后的“余暑疟痢之疾” 。其中提到的蒸茄脯 ， 可谓是如今的立秋“宠儿” 。
立秋最宜饮青茶 ， 青茶 ， 又称乌龙茶 ， 属半发酵茶 。青茶汤色金黄 ， 内质馥郁 ， 其味爽口回甘 。既有绿茶的清香和天然花香 ， 又有红茶醇厚的滋味 ， 温热适中 ， 常饮能益肺 ， 生津润喉 ， 有效清除体内余热 ， 对金秋保健大有好处 。
立秋起 ， 天气会开始变得乾燥 ， 应多吃滋润的食 ， 免让燥火入肺 。
做法：洗淨雪梨后 ， 将顶部的位置切开 ， 挖出雪梨核再倒入蜂蜜 ， 想清甜点可以用荔枝蜜或槐花蜜 ， 然后炖三、四分钟就成了 。如果想味道丰富点 ， 还可以加一至两颗红枣和两、三片生姜一起炖 。
人们在立秋这天要吃秋瓜、秋桃 ， 以保健避疫 。
这也是古代《诗经》所说“七月食瓜”的遗意 。《津门纪略》记载道：“立秋时食瓜 ， 日咬秋 ， 可免腹泻 。”
原料：马蹄、莲藕、菱角、芡实、慈菇、茭白、水芹、莼菜 。
调料：盐、虾籽酱油、糖、食用油、葱白段 。
做法:
1、将马蹄、莲藕、菱角、慈菇、芡实、茭白去皮去壳 ， 并改刀成大小合适的厚片(除芡实外) ， 再将其放入盛器中用清水漂洗去其淀粉质(茭白除外) 。
2、将水芹去叶留茎洗净切成寸段 ， 莼菜洗净 。
3、用炒锅置火上加清水烧开 ， 将上述原料进行焯水后 ， 炒锅置火上加热 ， 倒入少许食用油后加入葱白段出香味后加入少许清水及其它调料 ， 待确定口味后倒入全部原料用大火翻炒收汁即可 。
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立秋的到来 ， 预示着夏季过去了 ， 正式进入丰收成熟的秋季 ， 气温在这个时候开始有些降温了 ， 但是也别忘了秋老虎的余威 ， 闷热的天气还是会持续一段时间 ， 期间还会伴着连绵的秋雨 ， 此时却有四样食材又到了最佳食用的季节了 。
1
莲藕
莲藕富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 。莲藕具有通便止泻、健脾开胃 ， 而且莲藕散发出一种独特清香 ， 有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲 ， 促进消化 ， 开胃健中 。
禁忌：莲藕偏凉性 ， 脾胃功能低下者不宜生吃！
| 干煸藕条 |
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By 肥小菇
用料
主料：莲藕一段
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