富含鱼油的鱼类、鱼油、亚麻籽油、紫苏油等富含EPA和DHA，这类油脂具有 很好的抗炎、抗氧化效果 。可以多吃 。
一个是饱和脂肪酸多的油脂，包括：
1.饱和脂肪多的动物油，如猪油、牛油、羊油、奶油、鸡油、鸭油等 。
2.含有饱和脂肪多的植物油，尤其是含有短链饱和脂肪酸的植物油，如椰子油、棕榈油等 。你会说，平时我们家里也用不到椰子油和棕榈油呀！对，自己家里通常不会，但是加工食品中却因这两种油加工性能好（如长时间多次使用也不易变色、油炸食品颜色金黄等）、价格低廉也大量使用，如饼干、甜点、油炸食品等，只要你留心包装食品的配料表你定会发现它们的踪影 。
这类油脂比动物油还可恶，消化他们不需要催化、不需要胆汁、不需要乳穈微粒，也不需要淋巴，可以迅速地吸收进入肝脏、快速氧化供能 。直接为血脂做贡献 。
3.氢化植物油
植物油被氢化的目的就是将其中的不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，一来好运输，二来做加工食品中易起酥（如起酥点心）、易成型（如奶油蛋糕的奶油花）
二是含有反式脂肪酸的油脂 。
这类油多为：人造奶油、起酥油、植物黄油、奶精、人造可可脂、植脂末、油炸专用油等，凡是在包装食品的营养成份表中表有反式脂肪酸的，不管是标注为“0“也好，还是没有标准数值也罢，定是含有反式脂肪酸的食物（根据国家标准，反式脂肪酸含量在0.3%以下无可标注为”0“），这类油脂多用在饼干、方便面、巧克力派、蛋黄派、蛋糕、糖果、冰淇淋等 。
但是有些动物本身所含有的天然的反式脂肪酸，如牛羊肉、乳及乳制品中，
副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 科普营养原创作者）
先说答案：对于高血脂患者，没有什么东西是千万不能吃的，但高血脂患者，应该注意调理饮食结构，注意饮食，对于血脂控制是很重要的方面 。
我们通常将血脂异常称为“高血脂”，但对于血脂指标来说，总胆固醇偏高，低密度脂蛋白胆固醇偏高，甘油三酯偏高，和高密度脂蛋白胆固醇偏低，都属于血脂出现了问题，都属于血脂异常的范畴 。那么针对血脂异常的问题，生活饮食上如何调理控制呢？今天就来和大家探讨一下这方面的问题 。

文章插图
对于有高血脂问题的朋友，首先应该对自己的饮食习惯做一个评估，评估自己身上的哪些饮食习惯，是导致血脂代谢异常，产生高血脂问题的原因，出现高血脂问题，不妨问一下自己这几个问题——
是不是喜欢吃油腻、油炸的食物？

是不是喜欢吃零食，烘焙食品？
是不是喜欢吃高糖的食物？
是不是喜欢大鱼大肉，很少吃青菜？
是不是饮食无度，吃的太多？
是不是经常喝酒，而且饮酒量很大？
如果发现有高血脂问题，那么上述这些习惯，你占了几个呢？
有研究发现，人从外界摄入的胆固醇的量，与体内总胆固醇等指标的升高没有直接的关联 。这个研究是对的，但是有的人就因此而认为，高血脂患者不需要控制胆固醇的摄入，这种想法确实错误的 。血脂之所以升高，正是因为身体对于胆固醇的代谢出现了问题，已经出现问题的情况下，还不控制外源性摄入的胆固醇，岂不是火上浇油吗？因此，一般推荐高血脂的朋友，要控制每天摄入的胆固醇总量，一般不建议超过300mg，特别要注意的是，要减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，这些脂类不易消化消除，易于累积，是加大血脂代谢压力的不利因素 。因此，油炸食物、烘焙食物，富含反式脂肪酸的零食，还有猪牛羊肉等富含饱和脂肪的红肉，都应该注意少吃，对于高甘油三酯的朋友，炒菜用油也应该控制，以每天不超过30g为宜，应以植物油为主，尽量少用动物油脂炒菜，另外，有条件的朋友，可以适量的吃一些深海鱼类，深海鱼中的不饱和脂肪酸是有益于血脂调节的营养 。

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