有些买回家的蔬菜时间长了会发芽。大多数人认为发芽后不能吃，这些食物含有阅读成分，如果误食容易引起食物中毒。对这一点的认知是正确的，但有些蔬菜是例外。发芽后，成分加倍。食物发芽后不能吃吗？发芽后，四种食物的营养都翻了一倍，但是扔掉就可惜了！
首先，我们先搞清楚哪种食物含有毒素，发芽后不能吃。

:土豆是生活中很多人喜欢的一种蔬菜，但是你知道吗？土豆发芽后不能吃，因为土豆自卫能力强。为了抵抗害虫和疾病，它们分泌一种叫做茄碱的物质，这种物质有毒。发芽后，土豆中的茄碱含量会逐渐增加，发芽后的土豆中的茄碱含量已经超过了我们人体的承受能力，会威胁到我们的健康。所以吃了发芽的土豆后，吃多了很有可能引起食物中毒。所以，当你发现家里买的土豆放了一段时间已经发芽了，不要为了省钱而扔掉。可惜你把发芽的部分切掉继续吃。这种行为实际上是在拿你的健康开玩笑，所以边肖建议你不要这样做。
【发芽后不能吃四种食物，可惜营养翻倍，发芽后扔掉】
红薯:红薯又叫红薯。红薯放久了会发芽，但和土豆有些不同。红薯发芽后不会对人体造成太大伤害，但不要认为可以这样吃。要知道如果你的意思是皮肤上出现黑点，最好不要吃这样的红薯，因为这些黑点是霉菌形成的，含有毒素。
花生:花生放久了会发芽，但是发芽的花生可以吃。如果发现发霉的花生，要注意，因为发霉的花生会产生强烈的黄曲霉，黄曲霉含有毒素，容易对身体造成伤害，大量服用后容易致癌。

说了发芽后不能吃的食物，再来说四种发芽后的食物，但是吃了营养翻倍了。
大蒜:众所周知，发芽的大蒜与煎蛋一起油炸或用作食物调料时非常美味。而且发芽的大蒜甚至不发芽，大蒜含有较高的抗氧化成分。这种食物有很好的抗皱效果，可以起到延缓衰老的作用。但是你要知道，虽然发芽后可以吃一顿大餐，但是发霉变色了就不要吃了。
胡萝卜:胡萝卜富含胡萝卜素。胡萝卜发芽后也可以食用，因为即使发芽后，胡萝卜也富含叶酸和纤维素。但如果想吃脆脆好吃的胡萝卜，建议吃正常的胡萝卜，不要发芽。

大豆:大豆是豆制品之一，营养价值丰富。发芽的大豆甚至比没有发芽的大豆有更多的营养成分，因为一些阻碍营养物质吸收的物质会在发芽过程中分解，使大豆中的营养成分更有利于人体吸收和利用。
洋葱:我们上面说了，发芽后的大蒜可以吃，发芽后的洋葱也可以吃。如果我们生活中买的洋葱储存不合理，就会发芽，发芽的洋葱不会产生任何有害物质，但是营养成分没有以前高了。

今天的知识很实用。你学会了吗？边肖每天向每个人普及健康信息。喜欢的话可以点一下。