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原料：河虾200克，青桔1个，薄荷叶3—5片，葱段 5克，姜片 5克。薄盐生抽30克，李锦记辣虾鲜15克，白糖15克，鸡粉3克，黄酒8克，清水50克。做法：1、把调料混合，放入薄荷叶3片，入冰箱中备用。2、将河虾下入八成热的油锅中酥炸至壳脆，捞出，再复炸一遍取出。3、锅留底油，放入葱段、姜片爆香，然后加入勾兑好的酱汁烧开，下入河虾翻炒数下，出锅前挤少许青桔汁入锅炒匀，即可装盘。香肠韭菜炒香干


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食材香肠1根、香干4块、韭菜1小把、红椒2个、味极鲜1勺、蚝油1勺、油适量、盐适量。做法1、香肠放入锅，加入点水和少许油；2、香肠微微煎出油后加入蒜片煸香；3、再加入香干进去翻炒；4、加入点味极鲜和蚝油进去翻炒；5、加入点红椒进去翻炒，加入点盐翻炒均匀；6、再加入韭菜翻炒变色后即可盛入盘中。扁豆角炒腊肉


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用料主料腊肉200克扁豆角400克葱1指节姜1小块蒜3瓣辅料盐1勺味精1勺白糖1勺生抽2勺做法1.腊肉切成薄片。2.开水里煮5分钟捞出控水。3.扁豆角切成段，开水里煮2分钟捞出控水。4.起锅烧油，放入腊肉快速翻炒均匀。5.放入葱、姜、蒜翻炒均匀。6.再放入焯熟的扁豆角快速翻炒均匀。7.放入盐，味精，白糖。8.再放入生抽快速翻炒均匀9.盛入盘中即可食用。香菜牛肉丝


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材料：牛肉，料酒，蚝油，豆豉，酱油，香菜，青红椒，盐，小红椒，十三香粉，姜，淀粉，味精，白糖做法1.将牛肉丝，加精盐，料酒，蚝油，淀粉拌匀，待用；香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。2.锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用；锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。3.下入牛肉丝翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。4.最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。香菇烧豆腐


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材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量做法：1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可手撕野猪肉


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这道菜因腊野猪肉用了大量的盐，无需添加其他调料了，除了用开水煮透能够去掉多余的盐分外，还可以用冷盐水浸泡肉片。原料：腊野猪后腿瘦肉400克，香菜节、大葱丝、辣椒面各适量。制法：把腊野猪后腿肉放清水锅里先煮熟，待捞出来撕成丝后，加香菜节和大葱丝拌匀了装盘，最后撒些辣椒面上去便成。茶树菇炒荷兰豆