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材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g做法：1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀5浇入调好的酸辣味汁6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀芹菜炒鸡蛋干


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材料：鸡蛋干两块、芹菜一棵、油适量、盐适量、葱花少许做法：1.鸡蛋干准备好，芹菜去叶，清洗干净。2.鸡蛋干先切成粗条，再切成细条。3.芹菜斜切成细丝，放入开水锅中，焯一下，再过凉水，捞出沥干水分。4.炒锅中倒少许油，放入葱花煸炒出香味。5.将鸡蛋干放入锅中翻炒几下。6.再将芹菜倒入锅中。7.撒少许盐炒匀即可。蛤蜊香菇鱼丸汤


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材料：草鱼、蛤蜊、鲜香菇、葱、姜、盐、油、蛋清、淀粉做法1、葱、姜切丝用温水浸泡，草鱼洗净，去除鱼皮和鱼骨，用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末。2、葱、姜水、盐、蛋清、淀粉加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。3、蛤蜊事先用盐水浸泡3小时后，洗净放入开水锅中，煮至开口，捞出待用。4、起锅烧油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。5、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可干锅土豆鸡肉


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材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！酸菜鱼


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食材：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法：1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。2、在切好的鱼肉内调入所有腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。鲜蒜捞扇贝