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图片来自Sunny_Kreglo@下厨房还有一种备餐的概念，指的是把食材处理成容易烹饪的半成品，就类似咱们在盒马买的半成品那种，这样就可以把洗洗切切这些琐碎的工作集中完成了。后来我买了几本日本主妇出的关于冷冻备菜的书来参考。尤其是《正确保鲜预调理美味家常菜》这本中提到关于不同食材如何存储，如何解冻介绍的很详细。

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这几本书物流很慢，在书到货之前，我没忍住先做了次尝试，这是我用大半天的时间准备的一些食材包

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结果就是，不管干啥，都是要先交学费的……肉菜我做了成品和半成品，黄焖鸡和蒜香鸡翅没有坑，做熟了分份冷冻，吃的时候只要微波一下就 ok。

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图片来源于网络但是蔬菜类就和想象中差别有些大。比如土豆切丝的时候我忘记它会很快氧化没有泡水，等到装袋的时候已经变成了咖啡色的土豆丝毫无食欲……还有芹菜再次烹饪的时候脱水很严重等等问题。后来结合书里方法，我摸索出了一些「门道」，下面就是我实践下来觉得不错的食材预处理/烹饪方式，主要是如何制作半成品~▎不易存储的新鲜食材，烹饪好分装密封，直接冷冻比如超市买来的活鲈鱼想要清蒸，鲜活的鱼冷藏到第二天味道就会打折扣。那就不如趁着新鲜烹饪出来，还没动筷子之前先分装好密封，直接冷冻。不要等着吃剩了再把另一半装盒子，也不要开着盖子等放凉，一定趁热盖盖子，才能减少食物变质的可能。

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▎烹饪时间长的，集中烹饪并冷冻，加热后直接食用我目前最常用的就是主食类和汤底类。比如米饭、红薯、紫薯、玉米、山药等等。这些食材蒸煮的话至少要半个小时，早晨时间匆忙很容易来不及。索性我就一次性地蒸上一周左右的量，然后用密封袋或者保鲜盒装好，每次吃的时候直接拿出来微波。

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带着冰碴的根茎类主食，微波一下上桌！米饭也是一样，平时我和娃在家，满打满算一个半人的量，为这一口米饭再蒸一次米感觉特别麻烦。所以我就提前多做一些，用保鲜膜分装好。吃的时候继续微波，跟刚出锅的几乎木有区别。而且，再也不用担心点外卖的时候忘记点米饭了！以前总在冷藏室存放米饭，但是时间长了米就很硬。在冷冻室存放就不用担心这个问题。而且无论什么时候想吃炒米饭，都可以 get 到原材料，相当方便。汤底类我用的最多就是番茄汤底

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这是我自己炒的番茄汤底，下面条炒菜加一块很方便。很多番茄味的菜谱都要求先把番茄去皮，切小块，炒出沙。这个时间说长不长，说短也不短。所以我就集中地多炒了几个番茄，然后分装在这种分隔保鲜盒里。每次下面条啊，做番茄龙利鱼啊随便拿起来一块丢锅里相当方便。平时炖排骨之类的肉汤，也可以这样保存，煮面下馄饨时放一块进去就是高汤了嘛！▎葱姜蒜预处理，容易保存还节约时间我是一个葱姜蒜重度爱好者，对它们的喜好不亚于对西餐中的黄油。几乎每顿饭必不可少，所以洗洗切切的工作一天也要重复很多次。总结下来对葱姜蒜的预处理就是：首先定期给娃分配剥蒜的任务。