文 | 花友们来源 | 小花生网今天和大家聊一个最近非常时髦的话题：「备餐」Meal Prep，并奉上三份亲测有效的备餐攻略！所谓「备餐」，就是一次将几天要吃的东西准备好（预处理或是做成半成品），分装成每顿的份量进行冷冻，要吃的时候拿出来热一下或简单加工。

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为什么这么做？一句话：节省时间、提升生活质量！Meal Prep 的概念，在国外已经流行蛮长时间了。研究与攻略，极为丰富 ...

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日韩，还有台湾主妇，也对这个问题研究颇深。

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咱们这里，大家对备餐的主要顾虑在于：是否会影响食物营养、味道会不会打折，还有，做起来是不是很麻烦 ...今天，咱们请来这方面很有功力的三位朋友，和大家分享普通人家行之有效的备餐攻略，从「不同食材的预处理方式」，到「做备餐规划」以及「哪些菜品适合一次性大量准备」，讲得清清楚楚！相信我，看完一定用得上！感谢分享。

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效率大增而且营养与美味不打折

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From 虎姜的小花园我家是我一个人带娃，带娃么，一个月总有那么三十几天娃不舒服 or 我不舒服 or 我不想做饭 or 娃不想好好吃饭 or 娃困的来不及吃饭……总之没有充足时间做饭的时候多到数不过来。加上队友工作比较忙，经常晚上 9 点多回到家还没有吃完饭（这还是“提前下班”的节奏），这个时候再大动干戈做顿饭，等做完了饿劲都过去了。我家还地处偏远，买菜不太方便。所以我现在基本上都是一周去一次超市，一次采买一周的食材。有的食材耐放，有的隔夜就会不新鲜，所以搞懂不同食材如何存放也是一项很重要的生活课题。做饭这么长时间，我也有很多痛点。有的食材从超市买回来直接往冰箱里一塞，当时很爽，但用的时候很麻烦。比如一整块通脊，一顿饭肯定吃不完，但是冻成冰坨又很难切开。

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需要解冻到能切开的状态，再把不需要的部分继续塞回去冷冻，如此反复冰冻-解冻，不仅食材的新鲜度大打折扣，还很容易滋生细菌导致食物变质。还有一些食材，做饭的时候属于精彩的配角。比如香葱碎啊，彩椒粒啊。每次用量一丢丢，属于点睛之笔。剩下的用不完，不耐放特别浪费。

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我也会囤一些冷冻水饺，汤圆，奶黄包，豆沙包之类的速食。他们吃起来方便，放起来就有点占地方。每个种类都有一个特殊尺寸的盒子，还有方便运输时固定的塑料托盘，像这样的 ...

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当然最大的痛点就是想要用最短的时间，最高的效率，尽量搭配出营养最全面的餐食。后来我在网上开始寻摸相关的解决方案，开始了解到备餐（Meal Prep）这个概念。早期可能是由健身爱好者发明的，由于他们对摄入的控制比较严格，外食几乎都没有办法满足低脂高蛋白的需求，所以就自己烹饪带饭。又由于他们大多是时间管理达人，对效率也颇有追求，就演变出了一周集中烹饪一到两次的做法。在这一两次时间内，把一周的饭都准备好冷冻起来，到需要吃的时候只要几分钟微波一下，就可以吃到美味营养的餐食了。