酸笋炒牛肉

文章插图
食材：牛里脊200g、柳州酸笋150g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜一小块、料酒15ml、淀粉10g、生抽10ml 、蚝油5ml、盐少许、植物油做法：1.酸笋洗净切成丝，牛肉洗净切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片2.牛肉放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟3.炒锅烧热不用放油，放入酸笋用中小火煸炒，炒至水分变干盛出4.炒锅烧热倒入油，放入蒜末、指天椒和姜片炒香5.放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋翻炒，放蚝油翻炒均匀即可。麻辣香锅

文章插图
用料：五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕、辣椒一小碗、葱、姜、蒜适量（蒜要多放点）、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、火锅底料（可放可不放）、郫县豆瓣、料酒、白糖1.将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用2.大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用3.其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）4.锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出5.将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。（炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。）6.开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量7.放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒8.将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。）9.最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕。爆炒牛肉

文章插图
好吃不贵的几道家常菜，我家隔三差五就做，解馋开胃又下饭食材：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。