藕是餐桌上常见的菜品。说起藕，那可全身是宝，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。藕能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是老少皆宜的平民滋补品。用藕入菜，可热烹可凉调。还可以做甜点。总之，藕是非常好的一种食材。莲藕肉丸

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【材料】猪肉500克、藕2节、姜半块、鸡蛋2个、面粉20克、生粉5克、细香葱3根、植物油100克、食盐6克、料酒5毫升、花椒粉5克、五香粉5克【具体做法】1.猪肉剁成泥备用，莲藕去皮擦成蓉2.猪肉泥和莲藕蓉，加入配料，顺着一个方向搅拌上劲3.搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球，用小勺刮起4.油锅烧热到7分热，下入肉丸，为了使不粘连，一个一个的放，不要挨的太近5.定型后，可以用筷子翻动一下，把粘连的拨开6.为了使受热均匀，可以顺着锅边，转个丸子的位置7.炸到金黄，捞出沥干油即可椒盐炸藕盒

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【材料】莲藕2节（约400克），猪肉馅250克（肥瘦三七）肉馅调料：鸡蛋一个，黄酒1大匙，蚝油1大匙，白胡椒粉1/8小匙，姜末1小匙，葱末1勺，老抽1小匙，生抽1小匙，白糖1小匙，盐2-3克，香油20ml脆炸糊：鸡蛋1个，面粉30克，玉米淀粉15克，五香粉1/8小匙，泡打粉1/8小匙，水（约15ml）食用油1小匙蘸料：花椒盐1.肉馅中加入调料，顺一个方向搅打上劲儿后放入冰箱冷藏备用2.莲藕去皮，用盐水浸泡20分钟，入开水锅焯烫5分钟，捞出过凉水，降温后控干水分备用3.将莲藕按薄厚约3-4毫米厚的样子，一刀不断（深度约4/5左右）一刀断，切成藕盒备用4.剩余的莲藕头部不要丢弃，剁成小碎块，拌入肉馅中可以增加爽脆的口感5.在藕盒中间塞入肉馅6.脆炸糊原料（除食用油外）混合均匀，加入食用油搅拌均匀7.将塞好肉馅的藕盒裹匀脆炸糊8.锅内宽油，油温6-7成热时下入藕盒9.炸至两面金黄，捞出控油，用吸油纸吸净表面浮油，用椒盐蘸食即可冰糖桂花糯米藕

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【材料】藕1节，糯米150克，干桂花1克，冰糖110克1.将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子2.将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕3.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定4.将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟5.放入冰糖、干桂花，小火，2小时6.将煮好的藕切片，即可食用酸辣藕丁

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【材料】莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段，盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状，浸泡在凉水内备用2.青红椒去籽，切成菱形块状，生姜，大蒜，葱段切成碎3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用，生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可生焖藕片

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【材料】藕350克、洋葱1/4个、青椒1/4个、红椒1/4个、色拉油20ml、香油5ml、大蒜2头、生姜4片、柱候酱15克、海鲜酱15克、腐乳汁10克、料酒10ml、老抽1小勺、绵白糖3克1.藕洗净，刮皮，青红椒洗净备用2.大蒜剥皮洗净、生姜切片儿3.藕从中间切开，然后切成薄片4.将洋葱、青红椒也切成略微比藕小一些的方型片儿5.准备柱候酱15克海鲜酱15克腐乳汁10克6.把藕片放入盆儿中，用步骤5中的调料拌匀腌制10分钟7.砂锅上火烧热，放入色拉油8.下入大蒜、生姜和洋葱、绵白糖翻炒出香味，且大蒜的颜色有点变黄9.下入青红椒翻炒均匀10.放入腌好的藕片，不要放太多，尽量往锅中间放，不要让藕片沾到锅壁，加上锅盖儿，大火烧一分钟11.顺着锅盖儿的边缘转圈儿倒入料酒和香油。12.大约3-5分钟后关火，上桌焖2分钟，开盖儿，将菜拌匀即可一、桂花糯米藕