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6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。


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7. 倒入碗汁煮开。


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8. 倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。


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9. 成品图。
小窍门：
1、一定要把虾胃挑出来，大虾的虾胃，是大虾储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物，还有待排泄的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口。
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷。
3、大虾要开背，滋味能够深入。
4、大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口。
5、如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老抽提色。
茄汁大虾

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图文作者 | 宛馨儿爱美食
原料：
基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根。
做法步骤：


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1. 购买鲜活基围虾，加入盐浸泡半个小时。


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2. 用牙签挑出虾线。


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3. 掰开头部，取出黑色脑部脏物。


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4. 处理干净。


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5. 处理干净虾倒入锅里，开大火煮开。


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6. 热锅放油，加入姜片、大蒜，翻炒几下，加入料酒去腥。


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7. 再依次加入生抽、番茄酱翻炒。


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8. 加入一点清水翻炒。


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9. 出锅前加入爆香的白芝麻，撒上小葱。


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10. 出锅，一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。
盐焗大虾

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图文作者 | 宸·羽
原料：
大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量。
做法步骤：


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1. 新鲜大虾 。


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2. 剪去虾须虾脚，挑去虾线 。


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3. 准备姜葱蒜 。

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