立冬吃饺子，分享6种“福气饺子”的做法，有荤有素，鲜嫩又多汁 _油菜

立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始。在古代它是四时八节之一，部分地区会祭祖、饮宴等。有句谚语说“立冬补冬，补嘴空”，就是劳作了一年的人们在立冬这天坐下来休息一下，做点好吃的犒劳一下自己。
俗话说“舒服不如倒着，好吃不过饺子”，立冬这天很多地方人都爱吃点饺子。一是吃饺子改善伙食，二是饺子形状似耳朵，吃了它冬天耳朵不会掉。分享6种“福气饺子”的做法，有荤有素，个个鲜嫩多汁。
韭菜鸡蛋虾仁馅
【立冬吃饺子，分享6种“福气饺子”的做法，有荤有素，鲜嫩又多汁】“韭”谐音“久”，韭菜馅寓意祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福。

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食材准备:虾适量、韭菜100克、盐、食用油、葱、姜、鸡蛋、水淀粉、料酒
①我们把韭菜搓洗干净，沥干水分后切掉尾部根部。因为它们比较老，切掉后韭菜口感均一。我们把剩下的韭菜全部切成碎末，放入碗中。

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②韭菜中加入1勺油，拌一拌，这样韭菜就不容易丢失水分，口感佳，营养也不流失。

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③我们用牙签从虾的第二个关节处挑出虾线，然后剥掉虾壳，搓洗干净放入碗中。加入葱、姜、生抽、水淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。

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④鸡蛋打入碗中，加几滴料酒搅拌均匀，倒入锅中滑成鸡蛋块，放入韭菜中。

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⑤把虾仁也挑出来倒入韭菜中，加入盐拌均匀后，再加1勺油拌一拌就好了。

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⑥我们把韭菜鸡蛋虾仁馅包入饺子皮中，捏紧备用。

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⑦锅中烧水，锅四周冒小泡泡时，加1点盐和1点油，再放入饺子煮。等20秒后用铲子从锅底部轻轻向上铲一下，防止粘锅。待饺子飘起来后加入1勺冷水，再次煮开。反复3次后就可以把饺子盛起来食用了。
注意:韭菜饺子的香气浓，不要加很多调味品。否则遮盖了韭菜的香气，我们只需要把虾处理好腥味，整个饺子的风味就很好了。