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2、准备一把金针菇，先把金针菇的根部给切掉，然后再将金针菇放进水中清洗，清洗的时候把金针菇全部给掰开，这样清洗得更彻底。清洗干净的金针菇放在一边备用

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3、锅中烧水，放入一些盐增加金针菇的底味，再放入一些食用油，可以使金针菇的颜色更鲜亮，之后将金针菇放进去焯水，焯水之后捞出

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4、金针菇捞出之后，继续大火煮开，然后添加一些啤酒去腥，然后将肥牛卷给放进去，等到肥牛卷变色的时候快速捞出。

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5、锅里面放入一些油，再放入一些猪油，这样比较香，之后倒入切好的葱姜辣椒，炒出香味之后，倒入高汤或者是倒入一些开水，之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 老抽上色，白糖提鲜 胡椒粉去腥增香。

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6、调味搅拌均匀之后下入金针菇，大火烧开，之后将肥牛卷给放进来，搅拌均匀关火，放在一边备用

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7、另起锅烧水，放入一些盐 再放入一些食用油，水开之后下入面条，面条煮的过程添加两次水，也就是点水，这样煮出来的面条不会出现夹生的情况、

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8、面条煮好之后直接捞出，控干水分放进大碗里面，将煮好的酸汤肥牛汤倒进碗中，美味好吃的酸汤肥牛面就做好了。

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推荐食谱 【懒人小笼包】〖 食材清单 〗 面粉 酵母粉 肉 葱姜

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1、准备一块上次留下的发面，将面团放进盆中，然后再倒入温水，来回的搅拌，使面团融化，之后添加适量的酵母粉 再放入一些白糖促进发酵，之后倒入面粉，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮状下手揉成面团，揉成一个偏软一点的面团就行了，盖上盖子密封发酵至两倍大

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2、准备一把小嫩葱，将小嫩葱的葱白跟葱叶子分开，葱叶子切成葱花，葱白切成葱碎，之后要分开盛放。再准备一块生姜，切成片，之后切成姜丝

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3、准备一块四分肥6分瘦的猪肉，先将猪肉切成小块，之后放入进绞肉机里面，放进去葱姜直接打成肉末，也可以自己剁成肉末，自己剁出来的比较好吃。

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4、起锅烧油，油热之后放入一把花椒，爆香之后将花椒捞出，花椒捞出之后关火，之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 胡椒粉去腥增香，十三香 白糖提鲜，再放入一些老抽，最后添加一些甜面酱，充分的搅拌均匀，之后放入一般的肉馅，开火炒一炒

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