提到排骨，你会想到什么做法？
糖醋、红烧还是煲汤……
这次小编在懒人菜谱宝典中，寻觅到了排骨的另一种神仙做法。

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蒸排骨相较于其他的做法， 它无需炒糖色、无需事先焯水，只需一腌一蒸，省事又简单，包教包会包好吃。


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在口感方面不会过于厚重、入口也不油腻。 有了这份蒜蓉酱的加持， 让排骨保留自身肉香味的同时更添层次感。


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不过在排骨处理上
你真的都做得对了吗？
可千万别小看这一步，有没有肉香味全靠它了！


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掌握了制作秘籍，在家2步搞定粤菜馆里几十元一份的蒸排骨，不出家门轻松享美味！
食材准备
/ 食材 / : 400g 猪小排、2个大蒜头


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（食材分量可根据自家喜好进行调整）
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml


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制作过程
01
第一步：食材处理
要想肉香四溢
洗净排骨是关键
在排骨里加1.5调羹（22.5g）淀粉和1茶匙（6g）盐，揉匀。


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Tips：
?盐能起到消菌的作用；
? 淀粉能吸附排骨里的血水，让其更干净。
正确示范如下▼


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随后加冷水浸没，搅匀，至杂质浮出。


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正确示范如下▼


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排骨用清水冲洗至血水完全排出， 沥干备用。


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正确示范如下▼


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水质变清即可
剥完的大蒜，剁成蒜泥，装盘备用。


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想省力的淘米粉们也可用捣蒜神器打匀。


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调味灵魂
制作蒜蓉酱
学成这款家常的万能蒜蓉酱的调配方法，蒸虾、海鲜、茄子等，完全不在话下。


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在蒜泥中淋上热油（8成油温），加入1调羹（15ml）生抽、1调羹（15ml）蚝油、0.5调羹（7.5g）盐、1调羹（15g）糖，搅拌均匀。
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