葱油鹌鹑蛋

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【材料】：鹌鹑蛋450克，生抽1勺，盐少许，油适量，香葱适量
【做法】：1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水中加少许盐，煮开后转中小把鹌鹑蛋煮熟后捞出剥去蛋壳。
2、锅中倒入适量油，6成热，放入鹌鹑蛋。一面煎至表面起皮后用锅铲轻轻地将蛋翻面，煎至鹌鹑蛋表面呈金黄色。
3、加入少许盐和1勺生抽调味翻炒均匀，可以根据个人的口味加少许糖提鲜。
4、淋入少许水煮开，就可以，出锅前撒入香葱碎。
干锅香辣猪蹄

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食材：猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油。
做法：
1、把猪蹄切成大块，青笋切成滚刀块，当然，姜片和蒜片也是不能少的。
2、酱猪蹄儿：锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精。然后放入桂皮、大料、草果、香叶，少放一点儿干辣椒，把猪蹄放下去，大概要酱一个小时左右，高压锅要二十分钟。
3、酱好猪蹄后，炒猪蹄：锅中放入红油、干辣椒、树椒、花椒、麻椒，再放入味精、鸡精、姜、蒜片煸炒。
4、猪蹄，青笋稍微煸炒一下。加水，放点豉油、味精、鸡精，少放点儿白糖调好味，最后把它炖开。
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