猪皮冻是一种传统特色美食，基本上很多地方都有做猪皮冻的习惯，烹饪好的猪皮冻吃起来q弹爽口，而且没有一点腥味，对于小孩子来说是非常好的一种零食，并且猪皮冻除了好吃之外，它的营养价值也是非常的丰富，还含有大量的蛋白质，脂肪以及硫酸皮肤素b，具有软化血管，促进造血功能和保健美容的作用。

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虽然猪皮冻的制作非常的简单，但想要将猪皮冻做出来清澈透明，还没有腥味，这其中还是有非常多的讲究的，要是那些看起来浑浊不堪，并且还有一股腥味的猪皮冻，吃起来的口感肯定不好，那么到底该怎么制作呢！今天小编就给大家分享一下，做猪皮冻时，别只会冷水下锅！牢记“3点”，保证清澈透亮没腥味。

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那我们在做猪皮冻之前要准备的一些材料有，猪皮一斤，生姜，大葱，料酒，小苏打。首先我们要选择一些干净的猪皮，然后颜色看上去也要洁白的，接着再去掉猪皮上面的毛，先用清水把它给冲洗干净，然后再冷水下锅，煮上十分钟的时间，在煮的时候我们也可以在锅里面放入一些生姜片和大葱，这样煮出来之后，那么就可以把它沥干水分了。

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然后再把煮好的猪皮冻切成一些小块儿，这样也是为了能够进一步的制作，接着要用刀把猪皮后面的一些油脂给刮干净，其实这一步也是特别关键的，因为猪皮的油脂闻起来也是特别腥的，所以也特别的油腻，如果不处理干净的话，那么就很影响猪皮冻的成型和口感和透明度了。

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油脂刮掉以后，猪皮会变薄许多，这个时候把猪皮放在碗中，倒入足量的温水，然后在碗中加入适量小苏打，搅拌均匀，然后用手反复揉搓，这样可以去掉残留的油脂，还能清除异味，浸泡揉搓以后，用清水冲洗几遍，冲洗干净。洗干净以后，猪皮就会变得有些透明了，而且看上去很清爽，基本没有异味了，这时我们把猪皮切成小条，再在开水中烫十分钟，烫的过程中加料酒和生姜片，完全去除腥味，然后捞出来备用。

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最后把切好的猪皮条放入锅中，加入足量温水（不要加凉水，否则胶原蛋白遇冷易收缩），然后大火煮沸，转中小火慢熬一个半小时，熬到水量剩1/3，刚好没过猪皮条，这时就可以关火了。关火以后不要着急打开，让猪皮冻焖20分钟，然后用筷子搅拌均匀，防止猪皮沉底，直到它完全变凉，然后放入冰箱中，冷冻一夜，待猪皮冻完全成型，猪皮冻也就完成了。