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皮蛋又被我们称作松花蛋，蛋白上有松花一样的纹路，是鸡蛋加工而成的食品，风味独特是我国特有的特色食品，曾上了外国排行榜十大魔鬼食物之一。






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而松花蛋好吃，“切”却是个技术活，朋友来我家做客，每每吃到松花蛋时，都会停下筷子问我是怎么切的，怎么才能把松花蛋切得如此漂亮？






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其实，我以前也是每次都切得稀碎摆不上盘的，自从请教了在饭店做大厨的朋友，才学会了现在的方法，方法很简单，只是几个小技巧，一点就通，一起来看看吧：切松花蛋时，直接下刀切就错了！饭店都这样做，不粘刀、不散花！






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首先松花蛋给他洗净，然后带壳放到冷水的锅里边煮，先用大火煮，煮开之后再用中火煮五六分钟，然后关火，关火的时候呢，焖上三分钟，之后取出放在凉开水里边浸泡一分钟，这样呢，皮就非常的容易去掉。。






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【切松花蛋时，直接下刀切就错了！大厨表示：饭店都这样做，不粘刀、不散花】剥掉外皮之后千万不要直接下刀切，先将刀放在水中浸湿，然后再开始切，这样切出来的松花蛋不容易粘刀。如果需要切多个松花蛋，那么刀也需要多浸湿几次，这样松花蛋就可以完完整整的切好了。对此，你怎么看？欢迎留言讨论！