文章插图

做法：1，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。2、里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装盘即可。酒鬼花生

文章插图

食材：花生，花生油，椒盐，辣椒面，花椒，干辣椒，白芝麻做法：1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟；2、过水的花生在冰水中浸泡1小时，去除花生的红衣，碾成两半，沥水，入冰箱冷藏24小时；3、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用；4、起锅烧油，下干辣椒丝、白芝麻炒香；5、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。青蒜炒豆干


文章插图

材料：豆干；青蒜；辣椒；香油；盐；蚝油；黄豆酱；糖；料酒；油做法：1、豆干切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜叶切段2、锅中放油烧热，放蒜白和辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒3、淋入料酒爆香，如果锅还太热就加入少许清水以防烧锅，加入少许蚝油和黄豆酱继续翻炒4、加入少许糖提鲜，根据咸淡程度添加适量的盐，倒入蒜叶炒熟5、出锅前滴上香油即可红烧牛肉


文章插图

原料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。制作方法第一步：牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。第二步：炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。第三步：加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。酸豆角五花肉


文章插图

食材：五花肉，酸豆角 ，小米椒两个，尖椒一个，葱姜蒜适量，料酒，酱油，白糖，鸡精，盐和油少许。1、五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片备用。2、热锅下油，下五花肉炒至出油，下酱油，料酒，盐，翻炒均匀。3、然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，放鸡精，白糖，翻炒均匀就可起锅，撒上葱花就好了。啤酒烧鸭


文章插图

食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜做法1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2、捞出过冷水后沥干待用。3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。豆瓣炒土豆茄条