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7. 再用一把勺子把丸子舀下来，这样丸子的底部就是圆的了；我一个人边做边拍，只能拍静图，没法拍连续的动作啦，小伙伴们自行脑补一下画面；

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8. 提前煮一锅水，水开后转微火，保持一定热度就可以；直到全部的鱼丸都入锅后再转中火，煮到全部的丸子都浮在水面，体积略有膨胀就可以捞出来了 。煮好的鱼丸可直接食用，也可以跟其它菜一起炖，或者放少许白胡椒粉和醋煮汤吃 。
1. 鲅鱼肉可以用新鲜的，也可以用冷冻的；鲅鱼可冷藏保存2天，可长期冷冻保存；
2. 花椒水有去腥添香的作用，如果不喜欢花椒水，可以用白胡椒粉代替；花椒水和鸡蛋清要逐量加入，别一股脑儿全加进来；搅拌上劲儿后再加下一次的；鱼肉出胶了，鱼丸才Q弹；
3. 煮鱼丸时一定要水沸腾后转微小火，这样能使不同时间入锅的鱼丸几乎同一时间成熟，口感软嫩度也一致 。

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