注意：焯水一定要是冷水、鸡一起下锅，同时放姜片帮助除腥味 。焯水过后记得用凉水再冲洗一遍，洗去浮沫，让鸡肉更有弹性 。
四、煲汤火候掌控

煲汤火候就是大火沸煮之后，小火慢慢煲 。尽量采用砂锅这样受热才更均匀，使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。
注意，在煲汤中途不要再加入水，若一定要加水时，记得用热水或沸水最好 。
五、什么时候放盐呢？

盐一定更不要过早的放进去，过早放盐会让鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味也就会淡，肉也不易煲烂 。应该在起锅前十分钟放盐最合适 。
网友您好，我是美食领域的创作者阿然，很高兴能回答您“怎么样做鸡汤才好吃?”这个问题
中华美食文化博大精深，不同的民族不同的地域，鸡汤的做法也各不相同，我是红色故都赣南客家人，我们当地做鸡汤都会泡发一点干香菇和鸡汤一起炖，下面我为您推荐一下我们客家人的【蘑菇炖鸡汤】制作方法，此做法鲜香浓郁、美味可口，绝对值的一试，希望对您有所帮助
【蘑菇炖鸡汤】
主料:三黄鸡或乌鸡，半只或一只，干香菇100克
配料:生姜、小香葱
调料:盐、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒
第一步:把100克干香菇洗净后，加入开水泡发，趁泡发香菇的时间，把鸡肉洗干净斩成小块，盆中装入清水，把斩好的鸡肉放入盆中泡5一10分钟，泡出里面的血水去腥，泡好的鸡肉捞出沥干水份
第二步:腌制鸡肉，在鸡肉里加入盐、生抽、淀粉，料酒、胡椒粉搅拌均匀，拌匀后加入少许食用油，再次搅拌均匀后腌制10分钟在右
第三步:把锅烧热加少许油，放入生姜爆香后，倒入腌制好的鸡肉翻炒至7成熟左右，盛入砂锅中，加入清水，再加入泡发好的香菇，炖90分钟左右，直到把鸡肉炖软烂鸡汤浓郁，加入少许鸡精，洒上葱花，即可食用啦！
注:经过炒香再炖汤，比直接炖的鸡汤更美味可口、香味更浓郁
以上就是我们客家人最好吃的鸡汤制作方法，希望对您有所帮助，如果您还有什么疑问，欢迎评论留言，我将一一为您解答，同时也非常欢迎您观看我的美食烹饪视频，感谢您的支持，再见！
您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！
鸡汤的做法多种多样，一道菜的鲜香评定其主要在于个人口感，有人喜欢清香的、有人喜欢浓香的 。很多时候，鸡汤作为滋补汤品，可以增强身体抵抗力 。鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效 。那么如何制作鸡汤才好吃？这边介绍几种口感的鸡汤做法 。

一、椰汁红枣鸡汤
材料：鸡肉 300克、青椰子 1个、红枣 12颗、姜片 30克、水 适量
调料：米酒 50毫升、盐 1茶匙
做法：
1、将青椰子洗净切开，椰汁倒入容器中
2、把鸡肉洗净后剁成小块备用
3、锅中烧水，煮沸后放入鸡肉块汆烫
4、锅中注水煮沸，将剁好的鸡肉块下锅汆烫约1分钟后取出
5、捞出的鸡肉块用冷水洗净沥干备用
6、把鸡肉块放入电锅中，加入准备好的椰汁、米酒、红枣及姜片，加适量的清水，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，加入盐调味料即可
二、蒜香鸡汤
材料：鸡腿 300克、大蒜 100克、姜片 30克、水适量
调料：盐 1茶匙、米酒 40毫升
做法：
1、先将鸡肉洗净，剁成小块
2、锅中烧水，煮沸后放入鸡肉块汆烫
3、再把大蒜剥皮去蒂备用
4、将准备好的鸡腿块、大蒜与姜片一起放入锅中，加入水及米酒

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