怎么样做鸡汤才好吃？
大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：鸡汤是一道非常鲜美的汤菜，不管在饭店还是自己在家做，鸡汤向来以美味著称 。虽然兔兔这种不爱吃鸡肉，但对鸡汤却有一种莫名的喜欢 。
鸡汤虽然人人都会炖？但是能把鸡汤炖出“原汁原味”范，那就不是一件容易的事情 。炖鸡汤不只是把鸡往汤里一放就OK的，其中有很多的窍门需要注意 。
比如炖鸡汤时，我们到底是冷水下锅还是热水下锅？到底该用大火还是小火？炖鸡汤什么时候放盐最好？炖鸡汤用什么锅最好？这一列的问题，都是影响鸡汤是否鲜美的关键 。
其实，想要炖出一锅鲜美的鸡汤不是难事，我们只要从炖鸡汤时的器皿选择、炖鸡汤的诀窍、炖鸡汤的注意事项来入手，你也可以炖出香喷喷的鸡汤 。

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如何才能炖出一锅味道鲜美，唇齿留香的好鸡汤，最重要的环节就是器皿的选择 。器皿的选择往往最容易被忽视，大多数人以为只要是汤锅就可以，怪不得炖不出鸡汤的鲜味 。


【怎么样做鸡汤才好吃？】


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掌握炖鸡的窍门，才能炖出一锅好鸡汤 。想要肉嫩口感好，汤汁鲜美，这几个小窍门一定要好好掌握噢 。

1、焯水——必不可少 。
①炖鸡汤时，焯水这一步是必不可少的 。给鸡肉焯水，不仅能去除腥味，还能将鸡肉里面的杂质去除干净 。


2、下锅——熬出好味道 。
①焯水好的鸡肉，应该立即用冷水冲凉之后，再放入锅里炖 。这样鸡肉可以随着水温的升高而充分释放营养和香味 。



3、火候——保留原汁原味 。
①不管是炖鸡汤，还是别的汤，火候都是关键步骤 。只有掌握了火候，才是保证汤汁原汁原味 。相反，如果火候不对，再想要鸡汤鲜美都不现实 。


4、放盐——切勿过早 。
①关于炖汤放盐的问题，真是老生常谈的话题 。放盐的时间，决定了鸡汤的口味 。有的人下锅就放盐，有的是中途放，其实这都不对 。
②最佳的放盐时间：汤炖好时放 。因为这个时候放盐，不光味道能全部渗入，还能让汤汁变得更浓 。所以，想要鸡汤味好，千万别搞错放盐时间噢 。


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1、挑选活鸡 。
炖鸡汤，想要鸡炖出来鲜、嫩、味美，就需要挑选活的鸡，而且是现宰现杀的 。以柴鸡和老母鸡最佳 。


2、去除附件 。
①炖鸡汤的时候，去除鸡身上的一些附件，可以让鸡汤更加美味，鸡汤颜值更加好看 。


3、去除异味的好办法 。
①淘米水去腥：淘米水有一定的维生素和微量元素，可以在煲汤前，把机放入淘米水中浸泡10分钟，可以去除鸡皮上的异味 。

【总结】：炖鸡汤时，这3个注意事项一定要特别的注意，往往都是细节决定成败 。
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怎么样做鸡汤才好吃？鸡汤是一种非常补的汤品，一般生病或是女性产后都会喝鸡汤来补身体，平常我们也可以煲点鸡汤喝一喝 。下面，我们就来看看鸡汤的家常做法!
鸡汤的家常做法之香菇鸡汤的做法
材料：整鸡1只，香菇若干，红枣5-6颗，枸杞适量，姜片适量，盐少许 。
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉 。

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