咖啡和椰汁的双重爱好者将今年夏天的网红生椰拿铁推上了夏日单品No.1的领奖台，于是有关它的各种衍生甜品也层出不穷，月饼季的时候还有很多私房趁热打铁出了椰乳馅的月饼，热卖了一把，那么蛋糕圈肯定也不甘示弱，各种生椰拿铁蛋糕层出不穷，试了一下各种方子，还是生椰拿铁蛋糕卷卷最好吃，咖啡蛋糕坯卷生椰奶油馅儿，清爽的椰乳与醇苦的咖啡融合后，带来的便是宛如清风的椰奶味。两者搭配恰到好处，香香甜甜，口感清新。生 椰 拿 铁 蛋 糕 卷

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材 料

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咖啡戚风舒可曼低筋面粉 55g咖啡液 45g舒可曼玉米色拉油 35g鸡蛋 4个舒可曼烘焙细砂糖 50g(蛋白）

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生椰奶油馅椰浆 150g牛奶 100g蛋黄 2个舒可曼烘焙细砂糖 30g舒可曼玉米淀粉 15g黄油 10g淡奶油 100g装饰淡奶油 100g舒可曼白砂糖 10g椰蓉、咖啡豆 适量做 法咖啡戚风①准备干净的无油无水的盆，将蛋黄和蛋清分离。②将速溶黑咖啡和水1:8兑化成黑咖啡水。取咖啡液45g倒入蛋黄中，加入玉米色拉油搅拌均匀。

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③加入低筋面粉，搅拌至无干粉的状态，备用。

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④蛋白分三次加入细砂糖，开启电动打蛋器，打发至拉起打蛋头出现大弯勾的湿性发泡状态。

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⑤取三分之一蛋白霜加入咖啡蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

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⑥将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘（28cm*28cm）中，表面抹平，轻轻振去大气泡，送入预热好的烤箱，上下火160度烘烤15分钟左右，每家烤箱脾气不一样，温度和时间仅做参考。

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⑦表面金黄后出炉，轻震后倒扣在网盘上，撕掉油纸，放凉。

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生椰奶油馅儿①在碗中打入蛋黄，加入白砂糖和玉米淀粉搅拌均匀至完全融合无干粉的状态。

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②奶锅中加入牛奶和椰浆，开火将椰奶煮沸。