文章插图

材料：脯肉、大蒜、葱姜、盐、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈
做法：1.锅中放适量油，油热下鸡丁
2.拌炒到鸡丁表面焦黄
3.盛出，剩下少许油在锅中
4.爆香部分的葱花蒜粒,放洋葱拌炒
5.小火将洋葱炒香
6.下鸡丁,稍稍拌炒一下,放调料汁
7.大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠，收汁
8.撒少许白芝麻,撒剩下的葱花即可出锅。
芸豆丝炒肉


文章插图

材料：芸豆半斤、猪颈背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、盐一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺（腌肉用）、料酒一小勺（腌肉用）、盐一小勺（腌肉用）、油两勺；
做法
1.芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。
2.热锅凉油，放入肉丝划开。放入生抽，直到肉变色。
3.放入芸豆丝，炒到芸豆丝变软后加入盐，芸豆丝炒不熟会中毒的，所以，尽量多炒一会儿，如果你实在不放心，加点水炒，不过没有干炒的好吃。
4.炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。
酿豆腐


文章插图

油豆腐，猪肉，蒜、姜
1、把瘦肉剁成肉泥；
2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；
4、将油豆腐划开小口，放入肉馅；
5、将油豆腐放入锅中，加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟，蒸更能保持原味）。
酸辣肠粉


文章插图

材料：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量
做法：
1、粉条用清水泡软，泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。
2、锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。
3、起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。
4、倒入适量的番茄酱，小火炒匀，倒入焯过水的肥肠，翻炒。
5、倒入清水，小火煮开，调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。
6、倒入一汤匙白醋，捞入煮好的粉条，大火煮开。
7、放入青菜叶，翻炒均匀即可。
青椒木耳烧豆腐


文章插图

【食材配料】：豆腐、盐、葱、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、食用油、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、尖椒（青红）、木耳、水淀粉。
【制作过程】：1、首先，准备1块大豆腐，先将它改刀切成大大的骰子块，然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少许的精盐，大火烧开后，煮1分钟后立即捞出，并且，把它们放入凉水中过凉，控干水分后，装入碗中备用，这样煮出来的豆腐再次入锅时，不仅不易散掉，而且会少了很多豆腥味。
2、起锅烧油，油热后，先放入适量的葱姜蒜、干辣椒，炒香后，再加入的1勺豆瓣酱，继续炒出红油后，再倒入适量的清水，转大火烧开后，再下入事先烫好的豆腐块。
3、汤汁烧至沸腾后，再放入少许的提鲜的生抽，和少量上色的老抽，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，盖上锅盖后，再转小火继续炖3-5分钟，直到把它们烧至入味为止。