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准备食材：金针菇100克，嫩公鸡1500克(1只)，料酒5克，食盐2克，酱油10克，葱15克，姜丝10克，湿淀粉20克，香油20克，味精1克，香菜15克，白糖3克。做法步骤：1、将金针菇去根，洗净，公鸡去毛、内脏，从鸡背部劈开，洗净；2、加料酒、酱油、葱、姜、白糖、食盐、香菜浸渍片刻，装鸡人盆，上笼蒸30分钟，取出后扣入盘内；3、鸡汤倒入锅内，烧沸后加入金针菇，再沸后放味精，淋入香油，用水淀粉勾芡，浇在鸡上即可食用。龙眼首乌羹

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准备食材：龙眼肉20颗，制首乌15克，当归6克，红枣6个，冰糖50克。做法步骤：1、将制首乌、当归去净杂质，烘干研成粉末，红枣去核，洗净，切成细粒，龙眼肉剁细；2、净锅置中火上，掺入清水约700克，加入首乌、当归粉末，煮几开之后，下龙眼肉、红枣、冰糖熬成约300克的羹汤即可食用。黄芪乌鸡汤

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准备食材：乌骨鸡600克，黄芪10克，胡萝卜30克，大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克。做法步骤：1、乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净，黄芪切片，胡萝卜洗净，切片，葱姜切丝，备用；2、用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味，乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜，将盐、胡椒粉用水化开；3、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可食用。洋葱回锅肉

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1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。2.将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）3.二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）4.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。5.待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可6.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。三杯鸡

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配料:鸡腿5只、葱数根、姜十几片、蒜一整个、米酒八汤匙、黑麻油适量、生抽三汤匙、老抽一汤匙、冰糖二汤匙、罗勒（九层塔）一把、红辣椒二根、油适量烹饪步骤:1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。6.锅中下蒜瓣继续煸香。7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。11.起锅前浇上些许黑麻油。12.装盘开吃！白萝卜红烧肉

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