核毒性不高。只要不是故意咬着吃，偶尔咬一下就不用担心中毒，氢氰酸也不会在体内堆积。只对免疫力弱的老人和小孩，肠胃不好的人，要尽量去除这些核心。
当然可能有人会问，杏仁和桃仁不是很好吃的零食吗？卖起来很贵。为什么没听说有人中毒？
那是因为这些食物是高温烘烤的，毒素是可以溶解的。