做法：
1、鲫鱼去鳞片洗干净，然后再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽，腌制五分钟;
2、姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条;
3、辣椒切成小段，葱切成段，芹菜切成两厘米一段叶子不要，大蒜切成小块;
4、热锅冷油，加入之前切好的姜片，再把鱼放进去;
5、大火炸2-3分钟，然后再转小火炸2-3分钟，在这期间鱼要不段翻转;
6、炸好之后鱼锅，放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中炒2分钟，之后再放入老抽、糖、料酒，最后把鱼放进去煮2分钟;
7、汤汁差不多的时候放入鸡精及葱，然后再出锅 。
水煮肉片
材料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱
做法：
1、猪肉切片，放少许淀粉、料酒少许、盐腌制；
2、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合 。
3、将黄豆芽、油菜煮熟，捞出放在盘子里备用；
4、腌好的肉煮到7、8分熟捞出；
5、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟 。
6、将肉片倒入辣椒汤煮透；
7、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，均匀撒上干辣椒、花椒；
8、最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可 。
尖椒皮蛋
食材：
皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
做法：
1、皮蛋切瓣，摆盘
2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色
3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上
小贴士：切皮蛋的时候，刀上擦点香油，就不粘哦
杂蔬小炒
原料：西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、姜片适量、白砂糖适量、素高汤（调味料）适量、水淀粉适量、盐适量、油适量.
做法：
1、准备好材料 。
2、胡萝卜去皮切片； 红椒切片； 荷兰豆摘洗干净； 姜切片；
3、菜花、西兰花洗净切小朵；4、然后入开水中稍焯烫一下至断生；5、热油锅，加入姜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；
8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；
9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅 。
小炒口蘑
食材：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蚝油、生抽
做法：
1、将新鲜口蘑洗净，切成两半 。
2、五花肉放入炒锅中煸出油 。
3、放入口蘑块翻炒均匀 。
4、调入蚝油搅拌均匀，加入少许水 。
5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均匀 。
6、调入适量的生抽和盐翻炒均匀至熟即可 。
老醋花生米
原料：花生米
辅料：盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油 。
做法：
1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以 。把花生米也倒进去 。开小火慢慢炸，边炸边搅拌 。
2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以） 。炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆 。花生米放一边晾凉 。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖 。
3. 再放入少许生抽 。放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁 。把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀 。
4. 把醋汁浇在花生上 。将醋汁与花生搅拌均匀 。放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤） 。

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