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这种极致的体验 ， 一下就给雕爷牛腩制造了足够多的社交内容和话题 ， 瞬间引爆网络 ， 一举成为网红品牌 。 这就是体验的重要性 。 体验给产品添加了故事 ， 给整个消费行为制造了仪式感 ， 给消费者提供了很多和他人聊天的社会话题 ， 以及在朋友圈、微博等社交媒体的分享元素 。
体验因而给品牌制造了口碑 ， 提高了知名度 ， 引来了流量 ， 制造了裂变 。
好的体验 ， 具体呈现在产品体验、服务体验和氛围体验之中 。 当然 ， 特意打过两次雕爷牛腩卡的我表示 ， 它的出品虽然很惊艳很花哨 ， 但是华而不实 ， 一点都不好吃 。
而对于餐饮来说 ， 好产品和好味道始终还是第一位的 ， 我想这才是雕爷牛腩几年后下滑并且出售的根本原因 。
当然了 ， 雕爷牛腩作为初代网红餐饮 ， 原本卖的就不是牛腩 ， 而是热气腾腾的互联网思维啊 。
1、产品体验
体验可以增加产品的价值感知 ， 赋予品牌与其他同类餐饮的差异化 ， 同时它还能通过消费仪式感的注入 ， 唤醒用户参与 ， 激活用户内心感受 ， 让用户不止是来吃饭 ， 更是在享受美食、体验美食 。
来自郑州的阿五黄河大鲤鱼 ， 原本的名字叫阿五美食 ， 这个改名本身体现了餐饮业向垂直品类进化的趋势 。
用黄河大鲤鱼来代表豫菜 ， 可以提高豫菜的价值感知 ， 提升客单价 ， 也便于消费者记住“阿五”品牌是什么 ， 给它一个符号与抓手 。
【俏江南饭店倒闭真相 俏江南怎么倒的】当然选择品类也意味着受品类限制 ， 作为一名河南人 ， 我觉得不是每个人都能接受鲤鱼的多刺与土腥味 。

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我记得我去郑州吃阿五黄河大鲤鱼的时候 ， 在上菜前服务员还特意给我们展示 ， 每条鲤鱼的鱼鳃骨处都有刺字 ， 证明每条鲤鱼都是精挑细选的 ， 有自己的专属身份证 。
（刚听到服务员说刺字时 ， 我还以为鱼身上刺的是“精忠报锅”呢哈哈哈）


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然后服务员又说 ， 吃完红烧鲤鱼 ， 还可以用鱼骨来做鱼羹（或者是鱼汤炝锅面 ， 我忘了） 。 你看 ， 这其实就是一种产品体验 ， 它增加了鲤鱼的价值感和仪式感 ， 让你印象深刻 。 当然增强产品体验的方式有很多种 。 摆盘、用干冰制造烟雾、用酒精点个火焰、用喷枪烤个芝士都是备选方式 。


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我曾经跟一个做盆景创业、景观设计的朋友开玩笑说 ， 你去开个班给餐饮店做培训吧 ， 现在摆盘已经成为餐饮业的核心竞争力了 。


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2、服务体验
前面有说到火锅难赚钱 ， 为什么？主要是竞争激烈 ， 消费者很难感知到差异化 ， 所以每家店兢兢业业地做 ， 也就赚取一个行业平均利润 。
那么海底捞又是怎么崛起的呢？核心就是通过它的极致服务体验 ， 跟其他火锅拉开了差距 ， 创建了品牌 。
这一点毋须多言 ， 相信大家都体验过 ， 海底捞的种种奇葩服务动不动就在社交媒体刷屏 ， 从而赢得了口碑 。
雷军说 ， 什么是口碑？口碑就是把事情做过头 。 海底捞就是这么干的 。